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Henriette nos propone descubrir la cocina mpongw\u00e8 comparti\u00e9ndonos una receta que le dio su abuela:<\/p>\n
El barbudo ahumado en caldo de fruto de palma.<\/strong><\/p>\n \n El barbudo, como ustedes saben, es un delicioso pescado que se pesca a lo largo de las costas africanas entre Senegal y el Congo. Se le aprecia por su fina carne blanca que durante mucho tiempo se reservaba a los capitanes de los barcos. Si no cuenta con este pescado, lo puede remplazar por un pescado similar como el r\u00f3balo.<\/p>\n \n En cuanto al fruto de palma, ingrediente fundamental de la receta, se trata en realidad de un fruto carnoso con hueso que se recoleta de la palma africana de aceite. Contrariamente al aceite de palma que se extrae de \u00e9sta, su pulpa cruda es rica en \u03b2-caroteno (el mismo antioxidante que se encuentra en las zanahorias) y en \u00e1cido linoleico (de la familia omega-6).<\/p>\n \n Les presentamos la receta a grandes rasgos, sabiendo que como todas las buenas cocineras, Henriette no pesa nada y que cada quien debe decidir las cantidades de cada ingrediente, \u00a1y el tiempo de cocci\u00f3n!<\/p>\n \n \n